Лодочки из кабачков с фаршем и рисом в соусе! Просто и обалденно вкусно

Фаршированные кабачки с мясом и рисом в томатном соусе! Ароматные кабачковые лодочки с сочной мясной начинкой и рисом — идеальное блюдо для сытного ужина! Это блюдо выглядит эффектно, но готовится просто — прекрасный вариант, чтобы удивить гостей или порадовать семью.

Ингредиенты

• Кабачки — 7-8 шт. (небольшие, молодые)
• Фарш (говяжий/свино-говяжий) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томаты — 1 шт.
• Рис (длиннозерный) — 150 г
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев, паприка, кориандр — по 1/2 ч. л.

Соус

• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — для жарки
• Томаты в собственном соку — 500 г
• Вода — 1,2 л
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимонный сок — от 1 лимона
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль, перец — 1 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка кабачков. Кабачки разрежьте вдоль пополам, ложкой вычистите сердцевину, оставив стенки толщиной 0,5–1 см. Посолите и отложите.
2. Начинка. Лук и томаты мелко нарежьте. На сковороде растопите масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш и обжаривайте 5–7 минут. Всыпьте специи, перемешайте, добавьте томаты и тушите 3 минуты. Отварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем.
3. Соус. Разогрейте масло, обжарьте чеснок, добавьте томаты в соку, томатную пасту, сахар, соль, перец. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте лимонный сок.
4. Сборка и запекание. Наполните кабачки начинкой, уложите в форму. Залейте соусом (он должен покрывать лодочки на 2/3). Накройте фольгой, запекайте 35–40 минут при 180 °C. Затем снимите фольгу и допеките 10 минут.

Готовые кабачки полейте соусом, украсьте зеленью.

Ранее мы делились рецептом летнего омлета с кабачком и сыром! Вкуснятина на завтрак или ужин за 15 минут.