Лимонный пирог с мандаринами на Новый год: удивит даже гурманов — песочная основа, нежная начинка и хрустящий миндаль

Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, не обязательно покупать печенье или сложный торт. Я готовлю лимонный пирог с мандаринами: рассыпчатое тесто, яркая цитрусовая начинка и миндальные лепестки превращают простые продукты в красивый домашний десерт.

Что понадобится

Для теста: 2 яйца, 70 г сахара, 100 г сливочного масла, 260 г муки, 8 г разрыхлителя, щепотка соли и ванилина.

Для начинки: 3 лимона, 2 мандарина, цедра одного лимона, 150 г сахара и 50 г крахмала. Для украшения — лепестки миндаля.

Как приготовить

Смешиваю яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляю мягкое сливочное масло, затем муку с разрыхлителем. Замешиваю мягкое песочное тесто и убираю его в холодильник на 20 минут.

Лимоны и мандарины очищаю от кожуры, удаляю косточки и измельчаю мякоть блендером. Добавляю лимонную цедру, сахар и крахмал, тщательно перемешиваю.

Большую часть теста распределяю по форме, формируя бортики. Выкладываю начинку, а оставшееся тесто натираю сверху или раскладываю небольшими кусочками. Выпекаю при 180 градусах около 35–45 минут, до золотистого цвета.

Личный опыт

Главное — дать пирогу полностью остыть: тогда начинка станет гуще и будет лучше держать форму. Перед подачей посыпаю десерт лепестками миндаля. Получается ароматная выпечка с приятной цитрусовой кислинкой, которая отлично подходит к чаю и не требует сложного декора.