Летом вместо лапши варю щавелевый суп на курином бульоне: такой легкий, но насыщенный

Летом тяжелые супы готовлю редко, а вот щавелевый появляется на столе постоянно. Насыщенный куриный бульон делает его сытным, а свежий щавель придает приятную кислинку и свежий вкус. Получается легкий обед.

Для приготовления вам понадобится: курица — 700–800 г (бедра, голени или половина домашней курицы), вода — 2,5–3 л, картофель — 500 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт. (по желанию), щавель — 300–350 г, яйца — 4 шт., укроп — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу, сметана — для подачи.

Курицу залейте холодной водой, добавьте очищенные луковицу, морковь и сельдерей, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа. Готовое мясо достаньте, бульон процедите, а курицу разберите на небольшие кусочки. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон.

Отдельно слегка обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте его в кастрюлю. Варите до мягкости картофеля. Щавель хорошо промойте, обсушите, нарежьте широкой соломкой и положите в суп вместе с кусочками курицы. Посолите, поперчите и после закипания варите не больше одной минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленый укроп и дайте супу постоять под крышкой 10 минут. Подавайте со сметаной и половинками вареных яиц.

Личный опыт

Щавель никогда не варю долго. Добавляю его в самом конце и выключаю плиту почти сразу после закипания. Так он сохраняет яркий зеленый цвет, приятную кислинку и свежий аромат.