Летняя закуска: беру свеклу, зелень и творожный сыр — свекольные сэндвичи получаются просто обалденные

Обычная вареная свекла может превратиться в очень эффектную закуску, если приготовить ее немного по-другому. Вместо привычных салатов я делаю небольшие свекольные сэндвичи с нежной сырной начинкой, орехами и большим количеством свежей зелени. Получается красиво, сытно и настолько вкусно, что гости первым делом разбирают именно их.

Главный секрет — использовать сладкую запеченную свеклу. Она получается более насыщенной по вкусу, не водянистой и отлично сочетается с творожным сыром и солоноватой фетой.

Для приготовления понадобится: свекла — 2 крупные шт., творожный сыр — 100 г, сыр фета — 100 г, грецкие орехи — 40 г, чеснок — 1 зубчик, укроп и петрушка — 1 большой пучок, черный молотый перец — по вкусу, бальзамический соус — для подачи.

Свеклу заранее запеките до мягкости, полностью остудите, очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3–4 мм. Фету разомните вилкой, смешайте с творожным сыром, измельченными грецкими орехами, чесноком и черным перцем до однородной массы.

На один кружочек свеклы выложите немного начинки, накройте вторым кружочком и слегка прижмите, чтобы получился аккуратный сэндвич. Укроп и петрушку очень мелко порубите и обваляйте боковые стороны закуски в зелени так, чтобы начинка покрылась ароматной зеленой крошкой. Переложите сэндвичи на красивое блюдо и перед подачей слегка полейте бальзамическим соусом.

Личный опыт

Автор Ольга Мороз чаще всего запекает свеклу в фольге — так она получается особенно сладкой и плотной. Для этой закуски лучше выбирать небольшие ровные корнеплоды: кружочки будут одинаковыми, а сэндвичи — аккуратными и очень эффектными.