Лень стоять у плиты часами? Этот кубанский соус создан для лентяев — получается гуще, чем из магазина

Жидкие соусы бесят. Поэтому я нашел рецепт, где помидоры сначала отстаиваю, сливаю лишнее, а потом варю с корицей и гвоздикой. Густота и взрыв вкуса гарантированы.

Ингредиенты

Помидоры — 6 кг, лук репчатый — 300 г, чеснок — 250 г, сахар — 350 г, соль — 3 ст. л., уксус 6% — 150 мл, корица молотая — 5 г, мускатный орех — на кончике ножа, кориандр молотый — 0,5 ч. л., гвоздика — 5 бутонов, горчица сухая — 5 г, перец черный горошком — 5 шт., перец душистый — 3 горошины.

Как готовлю

Сначала режу помидоры крупными дольками и провариваю 5 минут с водой. Перетираю через сито — сначала крупное, потом мелкое, чтобы убрать шкурки и семена.

Оставляю массу на ночь, чтобы гуща осела, а сверху сливаю жидкий сок — так соус сварится быстрее и будет плотнее. Ставлю на огонь, варю в три захода по 3–4 минуты с перерывами, чтобы вкус стал насыщенным.

Во время второго подхода добавляю мелко рубленный лук, раздавленный чеснок, все специи, соль и сахар. За 5 минут до готовности вливаю уксус, сразу разливаю по стерильным банкам и закатываю. Дополнительная стерилизация не нужна — уксус все сохранит.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Вкус оказался насыщеннее магазинного, с легкой пряной ноткой от мускатного ореха. Мой совет: кладите чуть больше чеснока при варке, он придаст соусу характер.