Лечо приелось, икра надоела — варю «Юрчу»: к мясу, картошке, макаронам просто улет

Беру кабачки, перец и томаты — и за час варю густую, ароматную заготовку, которая по яркости и насыщенности обгоняет любое лечо, а по вкусу — любую икру. Овощи тушатся до мягкости, но сохраняют текстуру, а томатный соус с чесноком и специями делает «Юрчу» невероятно аппетитной. Это не просто заготовка, а настоящий кулинарный хит: густой, сочный, с ярким ароматом лета. Идеально к мясу, картошке, макаронам или просто на хлеб. Готовится без стерилизации, хранится отлично.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50 мл 9% уксуса, паприка и черный перец по вкусу. Кабачки и перец нарежьте кубиками, помидоры пробейте в блендере, лук мелко порубите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте кабачки и перец, готовьте 5 минут. Влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль и специи, варите 20 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, прокипятите 2 минуты. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже много лет готовит «Юрчу» — она всегда уходит первой. Даже те, кто не любит кабачки, просят добавки. Кстати, вместо паприки можно добавить острый перец для пикантности. Находка, а не рецепт!