Курица в хрустящем кляре под кисло-сладким соусом: готовлю тансуюк как в ресторане, а продукты самые простые

Корейский тансуюк — это аппетитные кусочки мяса в необычайно хрустящей оболочке, которые подают с кисло-сладким соусом. Хитрость заключается в картофельном крахмале и двойной обжарке.

Для приготовления понадобится:

500 г куриного филе, 150 г картофельного крахмала, 1 яичный белок, 150–200 мл воды, соль, перец и растительное масло для жарки. Для соуса: 200 мл воды, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, немного моркови, лука и сладкого перца.

Крахмал залейте водой, перемешайте и оставьте, пока он не осядет на дно. Аккуратно слейте верхнюю жидкость, к густому осадку добавьте яичный белок и перемешайте.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и покройте крахмальным кляром. Обжарьте порциями в горячем масле до готовности, затем ненадолго выньте и обжарьте повторно до золотистой хрустящей корочки.

Для соуса соедините большую часть воды с сахаром, уксусом и соевым соусом. Добавьте тонко нарезанные овощи и доведите до кипения. Оставшийся крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды из отмеренных 200 мл, влейте в соус и прогрейте до загустения.

Готовую курицу выложите на блюдо, а кисло-сладкий соус подайте отдельно, чтобы корочка дольше оставалась хрустящей.

Интересный факт

Тансуюк относится к корейско-китайской кухне. Его название происходит от слов, обозначающих сахар, уксус и мясо, — трех главных составляющих оригинального блюда.