Кулинарное безумие Азии: эти два необычных рецепта легко повторить дома

Хотите удивить гостей необычными азиатскими блюдами? Попробуйте приготовить китайские «столетние яйца» и японский натто — два культовых ферментированных деликатеса с неоднозначной репутацией.

Столетние яйца (пидань)

Ингредиенты

• Утиные/куриные яйца — 10 шт.
• Чай (черный) — 50 г
• Соль — 200 г
• Зола древесная — 1 кг
• Глина — 500 г

Приготовление

1. Смешайте глину, золу, заваренный чай и соль до пастообразного состояния.
2. Обмажьте каждое яйцо слоем смеси толщиной 2–3 мм.
3. Заверните в плёнку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре 3-4 недели.
4. Готовые яйца имеют темный белок и кремовый зеленоватый желток с резким ароматом.

Натто (ферментированные соевые бобы)

Ингредиенты

• Соевые бобы — 200 г
• Закваска натто (или готовая пачка натто) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Замочите бобы на 12 часов, затем варите 6 часов до мягкости.
2. Смешайте с закваской, заверните в пищевую пленку с дырочками.
3. Ферментируйте 24 часа при 40 °C (можно в йогуртнице).
4. Готовый натто покрыт липкими нитями и имеет сильный запах.

Ранее сообщалось о рецепте рыбы из Китая. Эти медальоны из скумбрии в цитрусово-соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными.