Круглые хачапури на сковороде за 15 минут: быстрое тесто на кефире — не ждать расстойки и подъема

Для домашних хачапури совсем необязательно замешивать дрожжевое тесто и часами ждать, пока оно поднимется. На кефире с разрыхлителем все получается гораздо быстрее: замесил, спрятал внутрь сыр и отправил на сковороду.

Лепешки выходят румяными, мягкими, с тонким слоем теста и щедрой начинкой из расплавленного сулугуни.

Ингредиенты (на 4 хачапури): кефир 3,2% — 300 мл, яйцо — 1 шт., мука — 450–500 г, растительное масло — 30 мл, разрыхлитель — 10 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л. Для начинки: сулугуни — 350 г, яйцо — 1 шт., соль — по вкусу. Дополнительно: сливочное масло для смазывания — 30 г.

Приготовление: смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Разделите на четыре шарика.

Сулугуни натрите, смешайте с яйцом, при необходимости подсолите и тоже разделите на четыре части. Каждый шарик теста раскатайте в круг, положите в центр сырную начинку. Соберите края сверху мешочком, защипните и аккуратно расплющите в круглую лепешку.

Выпекайте на сухой сковороде под крышкой на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до румяности и готовности теста. Горячие хачапури сразу смажьте сливочным маслом.

Интересный факт

В Грузии существует несколько разновидностей хачапури. Круглые лепешки с сыром внутри напоминают имеретинские хачапури, а в мегрельских сыр добавляют еще и сверху, благодаря чему получается особенно румяная корочка.