Креветки по-китайски за 25 минут — ароматный стир-фрай с имбирем к рису

Креветки по-китайски из вока — это не ресторанная магия, а простая техника стир-фрай. Тонкая соломка овощей схватывается на сильном огне за пару минут, остается яркой и плотной. Соус из соевого, сока лайма, чеснока и имбиря связывает все воедино. Подавайте с рисом — легкий, сбалансированный ужин готов.

Ингредиенты

Креветки варено-мороженые — 200 г, перец сладкий красный — 1 шт., морковь — 80 г, цукини — 100 г, фасоль стручковая — 80 г, имбирь — 15 г, чеснок — 2 зубчика, лук зеленый — 5 шт., соус соевый — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., сок лайма — 0,5 ст. л., масло кунжутное — 1 ч. л., кунжут — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала размораживаю креветки — промываю в дуршлаге теплой водичкой от глазури и тщательно промакиваю бумажными полотенцами, иначе на раскаленном масле они устроят фонтан. Стручковую фасоль, если она мороженая, обдаю кипятком, обсушиваю.

Шинкую морковь, цукини и перец одинаковой соломкой: именно равномерность кусочков дарит тот самый ровный хруст. Имбирь с чесноком рублю мелко, лук режу косыми клинышками.

Дальше разогреваю вок на максимуме, вливаю растительное масло — оно должно заблестеть. Закидываю чеснок и имбирь и помешиваю секунд 20–30, ловя носом густой пряный аромат: главное — не дать им подгореть, иначе горечь испортит весь соус.

Добавляю морковь с фасолью, обжариваю полторы минуты, непрерывно работая лопаткой. Следом летят цукини и перец — еще две минуты огня, пока овощи не подрумянятся, оставаясь плотными. В финале всыпаю креветки, вливаю соевый соус, сок лайма и кунжутное масло, посыпаю перцем.

Мешаю не больше минуты, чтобы морепродукты лишь прогрелись и пропитались. Готово — разложила по тарелкам, посыпала зеленым луком и кунжутом, рядом горка риса. Подавать надо сразу, пока хрустит.