Корейка на кости с айвой и беконом: блюдо для праздника почти без вашего участия

Берем кусок корейки с ребрышками, нашпиговываем айвой и травами, обвязываем беконом и отправляем в духовку. Через час добавляем целые яблоки, еще полчаса — и на столе ароматное мясо с печеными фруктами. Подавайте с соусом из формы, он пропитан сладковатыми нотами и пряностями.

Ингредиенты

Свиная корейка на кости — 1 кг, бекон варено-копченый — 100 г, яблоки — 6 шт., айва — 1 шт., вино белое сухое — 150 мл, масло растительное — 2 ст. л., уксус белый винный — 1 ст. л., мед — 1 ст. л., горчица дижонская — 1 ст. л., лавровый лист — 2 шт., тимьян — 3 веточки, розмарин — 3 веточки, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 230 градусов. Корейку надрезаю между ребрами, зачищаю концы косточек, натираю солью и перцем. В каждый разрез кладу тимьян, розмарин и ломтик айвы. Мясные части оборачиваю полосками бекона, оставляя ребра и айву открытыми, обвязываю шпагатом. Укладываю в смазанную маслом форму, добавляю лавровый лист и веточки трав. Через 10 минут убавляю жар до 180, поливаю вином и накрываю фольгой на час. Тем временем мою яблоки. Снимаю фольгу, раскладываю фрукты по бокам от мяса и запекаю еще полчаса без крышки. Аромат стоит невероятный. Вынимаю корейку, даю отдохнуть пару минут. В сок на дне формы добавляю горчицу, уксус и мед, прогреваю, соус готов. Нарезаю мясо между ребрами, подаю с печеными яблоками и соусом. Корочка хрустит, мясо сочное, фрукты нежные.