Колдуны с капустой и фаршем — рецепт, который объединил три кухни: простое тесто, сочная начинка и никакой магии

Если хочется чего-то домашнего, сытного и без лишних хлопот, этот рецепт выручит. Колдуны с капустой и фаршем — это вареники с богатой начинкой: квашеная капуста дает приятную кислинку, мясо — сытность, а чеснок — аромат. Подаю горячими, со сливочным маслом.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г, яйцо куриное — 1 шт., вода — 200 мл, масло растительное — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., мясо — 400 г, капуста квашеная — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец черный молотый — по вкусу, масло сливочное — 1 ст. л., зелень — по вкусу.

Как готовлю

Сначала замешиваю тесто из муки, яйца, воды, масла и соли — мешаю до однородности, пока не перестанет липнуть к рукам, и оставляю под пленкой на 20 минут. Тем временем прокручиваю мясо через мясорубку, обжариваю мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавляю к луку отжатую и порубленную квашеную капусту с чесноком, тушу 10–15 минут, остужаю и соединяю с фаршем, солю и перчу.

Отдохнувшее тесто раскатываю, вырезаю кружки, кладу начинку и защипываю края. Варю колдуны в подсоленной воде до готовности и подаю со сливочным маслом и зеленью.