Колбаса «Княжеская» — не покупаю, а готовлю дома: нужны только курица, сало и зубчик чеснока — через час можно подавать

Беру куриное филе, сало, чеснок и специи — и за час готовлю домашнюю колбасу, которая получается сочной, упругой и ароматной. Это не сравнится с магазинной: натуральный состав, никаких усилителей вкуса, только мясо и пряности. Подаю ее и горячей на ужин с гарниром, и холодной — на бутерброды.

Ингредиенты

Куриное филе — 1 кг, сало — 200 г, чеснок — 6 зубчиков, яйцо — 1 шт., крахмал — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., молотый перец — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., мускатный орех — 0,5 ч. л., вода или молоко — 100 мл.

Как готовлю

Сначала нарезаю куриное филе и сало крупными кусками, чеснок чищу. Все это пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавляю яйцо, крахмал, соль, перец, паприку, мускатный орех и воду со льдом. Самое важное — вымешиваю фарш руками минут 5–7, пока он не станет липким и однородным. Формую из фарша колбаски, заворачиваю каждую в несколько слоев фольги, плотно скручивая концы. Варю колбаски в кипящей воде 40 минут, затем достаю, даю остыть прямо в фольге. Перед подачей разворачиваю и обжариваю колбасу на сковороде до румяной корочки.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Боялся сухости от куриной колбасы, но сало сделало свое дело — текстура оказалась нежной, сочной и упругой. Больше всего меня удивил аромат чеснока, который пропитал все мясо, но не перебил его вкус.