Когда приелись щи и лапша, варю куриный суп с сырными клецками — нежный и ароматный

Обычный куриный суп можно превратить в совершенно другое блюдо, если вместо привычной лапши добавить сырные клецки. Они получаются мягкими, с приятным сливочным вкусом, а укроп придает им особенный аромат.

Бульон остается легким и прозрачным, но благодаря клецкам суп становится сытнее и интереснее.

Для приготовления понадобится:

Для супа: 350 г куриного филе, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1,8 л воды, немного растительного масла, соль, черный перец и лавровый лист. Для клецок: 1 яйцо, 70 г твердого сыра, 3–4 ст. л. муки, немного укропа и щепотка соли.

Куриное филе заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю на небольшом огне около 25 минут. Мясо достаю, нарезаю кусочками и возвращаю в бульон. Добавляю картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Пока он варится, обжариваю измельченный лук с натертой морковью до мягкости. Перекладываю овощи в кастрюлю.

Для клецок взбиваю яйцо с солью, добавляю мелко натертый сыр, рубленый укроп и муку. Перемешиваю до густой, слегка липкой массы. Когда картофель станет мягким, набираю тесто влажной чайной ложкой и небольшими порциями опускаю в слабо кипящий суп.

Добавляю лавровый лист, перец и варю еще 5–7 минут, пока клецки не приготовятся. Сразу подаю горячим.

Интересный факт: клецки встречаются во многих европейских кухнях. Их готовят не только из пшеничной муки, но и из манки, картофеля и творога, а подают как в супах, так и отдельно с соусами.