Киевский и Прага канули в Лету: к чаю пеку «Мокрый» торт — нежный, шоколадный, тает за чашкой чая

Раньше я думала, что «Мокрый» торт — это что-то сложное, из разряда ресторанных десертов. А оказалось, всё гениальное просто: шоколадные коржи щедро пропитываются сметанным кремом, и через несколько часов в холодильнике торт становится настолько нежным, что буквально тает во рту. Никаких изысков, только доступные продукты — и результат, который затмевает магазинные десерты.

Ингредиенты: для коржей — 2 яйца, 150 г сахара, 200 мл кефира, 200 г муки, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 50 мл растительного масла; для крема — 500 г сметаны 20–25%, 150 г сахарной пудры, ванилин; для пропитки — 100 мл молока или сиропа.

Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте кефир и масло, перемешайте. Всыпьте муку с какао и содой, замесите тесто. Вылейте в форму и выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до сухой шпажки. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа. Для крема взбейте охлаждённую сметану с пудрой и ванилином. Каждый корж слегка пропитайте молоком, промажьте кремом, соберите торт и щедро покройте кремом сверху и по бокам. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.

Личный опыт: секрет «Мокрого» торта — в терпении: чем дольше он стоит в холодильнике, тем нежнее становится. Сметану берите жирную и охлаждённую, иначе крем потечёт. Гости просят рецепт ещё до чая!