Кексы «Пасхальное чудо»: диетическая альтернатива куличам! Очень вкусно

Готовим кекс «Пасхальное чудо» — это диетическая альтернатива куличам! Очень вкусный, нежный и полезный десерт. Этот воздушный кекс с морковью и вишней станет идеальным полезным угощением к праздничному столу. Без глютена, с минимальным количеством сахара, но максимально вкусный! Несмотря на ПП-состав, кекс получается удивительно нежным и ароматным.

Ингредиенты 

• Яйцо — 2 шт.
• Кокосовое масло — 4 ст. л.
• Молоко — 2 ст. л.
• Рисовая мука — 200 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Морковь — 200 г (мелко натертая)
• Сушеная вишня — 60 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму застелите пергаментом.

2. Растопите кокосовое масло, смешайте с яйцом и молоком.

3. В отдельной миске просейте рисовую муку с разрыхлителем, добавьте к жидкой смеси.

4. Положите сахарозаменитель, ванилин и соль, тщательно перемешайте.

5. Добавьте натертую морковь и мелко нарезанную вишню.

6. Выложите тесто в формы и выпекайте 20--25 минут до золотистой корочки. Украсьте кокосовой стружкой.

Ранее мы готовили нежный творожный кулич без дрожжей! Обалденно вкусно и просто — хит на Пасху.