Кажется невероятным, как простое тесто превращается в элегантное блюдо с восточными нотками. И все за 30 минут!
Всего 30 минут в духовке — и мясо, завернутое в воздушное тесто, приобретает ту самую золотистую текстуру, ради которой обычно часами вымешивают тесто. А соус на основе бульона и кураги довершает картину.
Что понадобится
Свиная вырезка — 600 г, пласты готового слоеного теста — 2 шт. (примерно 500 г), репчатый лук — 1 крупная шт., курага — 100 г, яблочный уксус — 1 ст. л., растительное масло — 4 ст. л., мясной бульон — 150 мл, пшеничная мука — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., свежая зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовлю
Лук очищаем и мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 2 ст. л. масла, обжариваем лук до мягкости (7–8 минут). Вливаем уксус и выпариваем полностью.
Перекладываем лук в сотейник, добавляем 150 мл воды и промытую курагу. Доводим до кипения и тушим на среднем огне около 20 минут, пока жидкость не испарится.
Приправляем солью и перцем, затем половину смеси откладываем для соуса. Свинину нарезаем на 6 порционных кусков, натираем перцем.
В той же сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст. л. масла и обжариваем мясо с двух сторон до легкой корочки (примерно 8 минут).
На припыленной мукой поверхности раскатываем тесто до толщины 3 мм, нарезаем квадратами чуть больше кусков мяса. На каждый квадрат выкладываем свинину, сверху распределяем часть луково-фруктовой начинки.
Аккуратно сворачиваем рулетом, заворачивая в тесто, края слегка смачиваем водой для склеивания. Духовку разогреваем до 200 °C.
Рулеты смазываем взбитым яйцом, подгибаем открытые края. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем 30 минут до золотистой корочки.
Для соуса оставшуюся смесь с курагой соединяем с бульоном, доводим до кипения и провариваем 10 минут. Перед подачей добавляем рубленую зелень. Подаем рулеты горячими, поливая ароматным соусом.
Ранее также сообщалось о рецепте хрустящих наггетсов, которые можно приготовить дома, причем без масла. Это легкий и полезный вариант курочки, которую не отличить от фастфуда по вкусу.
