Картошку не жарю и не запекаю: тушу в сметане — сабджи, очень вкусный вариант

Сабджи — это простое овощное блюдо из индийской кухни, где всё строится на специях и мягкой текстуре. Сделайте так один раз — и обычные овощи заиграют совсем по-другому.

В этом варианте не нужно ничего заранее варить: весь вкус раскрывается прямо на сковороде. Сначала лёгкая обжарка, потом тушение — и получается нежное, ароматное блюдо с кремовым соусом.

Продукты

Картофель — 2 шт., тыква — 400 г, зелёный горошек замороженный — 300 г, сметана — 200 г, асафетида — щепотка, кориандр — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, соль — по вкусу.

Приготовление

Картофель и тыкву нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте асафетиду и сразу выложите картофель — обжарьте до лёгкой золотистой корочки. Затем добавьте тыкву и готовьте ещё несколько минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Добавьте зелёный горошек прямо в сковороду, всыпьте специи и соль, перемешайте. Влейте сметану и при необходимости немного воды, чтобы соус получился нежным. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и пропитанными ароматами.

Ранее мы делились рецептом вместо шакшуки. Весной делаем зеленую яичницу с авокадо.