Картошка и капуста отдыхают: беру морковь с курагой и за 30 минут делаю яркое овощное карри — аромат на всю кухню

Беру цветную капусту, стручковую фасоль, морковь и сладкий перец — и за 40 минут готовлю ароматное овощное карри с восточным характером. Главный сюрприз — размягченная курага, которая добавляет блюду деликатную сладость и делает текстуру интереснее.

Ингредиенты

Фасоль зеленая стручковая — 250 г, капуста цветная — 250 г, морковь — 200 г, перец сладкий зеленый — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., курага — 100 г, имбирь — 10 г, чеснок — 2 зубчика, порошок карри — 2 ч. л., куркума — 1 ч. л., масло растительное — 3 ст. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала замачиваю курагу в воде, чтобы размягчилась, и параллельно нарезаю лук перьями, измельчаю имбирь с чесноком. Разбираю цветную капусту на соцветия, морковь шинкую соломкой, а сладкий перец режу квадратиками. В глубокой сковороде разогреваю масло, пассерую лук до прозрачности, добавляю имбирь и чеснок — даю им прогреться минуту, чтобы раскрыли аромат.

Засыпаю куркуму, порошок карри и соль, перемешиваю, затем отправляю туда морковь, перец и цветную капусту — готовлю пару минут, помешивая. Вливаю стакан горячей воды, добавляю обсушенную курагу и тушу под крышкой 10 минут.

После этого закидываю зеленую фасоль, перемешиваю и довожу до готовности еще 5–7 минут — овощи должны остаться чуть хрустящими, но не сырыми. Подаю сразу, пока ароматное и горячее, с рассыпчатым рисом или свежей лепешкой.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Честно скажу, меня поразил цвет — из-за куркумы и паприки карри получается насыщенно-оранжевым, прямо солнечная тарелка. Текстура вышла нежной, но не разваренной, а курага приятно лопалась на языке сладкими вкраплениями. Советую подавать с рассыпчатым рисом басмати и горстью рубленой кинзы — зелень здесь просто необходима для баланса.