Карри из моркови и свеклы — яркое открытие для тех, кто думал, что индийская кухня не для дома

Карри из моркови и свеклы в индийском стиле доказывает, что домашний обед может быть ярким и пряным без долгих часов у плиты. Морковь дарит блюду естественную сладость, а свекла — насыщенный бордовый цвет.

Ингредиенты

Морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., имбирь — 15 г, кинза — 5 веточек, арахис жареный — 40 г, зира — 0,5 ч. л., карри (смесь специй) — 0,25 ч. л., чили хлопья — 0,25 ч. л., масло растительное рафинированное — 2 ст. л., соль — по вкусу, рис — для подачи.

Как готовлю

Сначала очистите свеклу и нарежьте ее кубиками примерно в 2 см, ровные, аккуратные ломтики потом красиво смотрятся в готовом блюде. Отправьте свеклу в кипящую подсоленную воду, добавив чайную ложку растительного масла, и варите около 15 минут, пока кубики не станут мягкими, но все еще держащими форму.

Тем временем очистите морковь и нарежьте ее кружочками или полукружьями, она добавит блюду естественную сладость. Откиньте свеклу на сито и дайте лишней жидкости стечь, чтобы карри не получилось водянистым. Затем разогрейте в широкой сковороде оставшееся растительное масло и бросьте туда зиру с хлопьями чили, через несколько секунд по кухне поплывет теплый пряный аромат.

Добавьте мелко натертый имбирь и прогрейте его до мягкости, чтобы он отдал маслу свою легкую остроту. Выложите в сковороду морковь и обжаривайте пару минут, помешивая, пока она не начнет слегка золотиться по краям. Затем добавьте свеклу и смесь карри, аккуратно перемешайте и готовьте еще несколько минут, свекла окрасит все блюдо в насыщенный бордовый оттенок.

Попробуйте на соль и при необходимости добавьте щепотку, ориентируясь на вкус. Перед подачей посыпьте карри жареным арахисом, он приятно хрустит, и свежей кинзой, которая добавит травяную ноту. Подавайте горячим, самостоятельно или с рисом, который отлично впитывает пряный отвар.