Капустное ассорти делаю каждое лето — закатка-микс с обалденным вкусом

Летом, когда одновременно поспевают капуста, огурцы, помидоры и перец, я собираю их в одну большую овощную заготовку. Здесь мне особенно нравится, что ни один овощ не теряется: капуста остается слегка хрустящей, огурцы дают свежесть, помидоры — сочность, а сладкий перец делает вкус ярче.

Такое ассорти удобно открыть зимой вместо обычного салата. В банке уже есть сразу шесть овощей, пропитанных кисло-сладким маринадом, поэтому достаточно переложить все в салатник и подать к картошке, мясу или любому простому гарниру.

Для приготовления вам понадобится: по 1 кг свежей капусты, моркови, репчатого лука, сладкого перца, помидоров и огурцов, несколько зубчиков чеснока, 5 ч. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка 9% уксуса.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой или натрите, лук — полукольцами, перец — полосками, огурцы и помидоры — небольшими кусочками. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на час, чтобы овощи дали сок.

Переложите все вместе с выделившимся соком в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте не больше 10 минут. Горячее ассорти разложите по стерилизованным банкам вместе с маринадом и закатайте стерилизованными крышками.