Капуста «Провансаль» на зиму — не скучная, а с огоньком: секретный ингредиент меняет все

Этот рецепт маринованной капусты с овощами — настоящая находка для тех, кто устал от однообразных закруток. В отличие от классического салата здесь овощи проходят стерилизацию, поэтому заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. А секретный ингредиент (чеснок, нарезанный тонкими пластинками) придает блюду необычную пикантность и делает вкус ярким, насыщенным, как говорят, меняет его на 180 градусов. Закуска хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, картошке или крупам.

Для приготовления вам понадобится: 1,8 кг белокочанной капусты, 500 г сладкого перца (лучше разных цветов), 300 г моркови, 50 г чеснока, 200 мл воды, 120 мл растительного масла, 120 мл столового уксуса (9%), 80 г сахара, 30 г соли. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на терке для корейских салатов, перец нарежьте полосками, чеснок — тонкими пластинками. Смешайте все овощи в большой миске, добавьте соль, сахар, масло, уксус и воду. Хорошо перемешайте руками, слегка переминая, чтобы овощи пустили сок. Плотно уложите смесь в стерилизованные банки, залейте выделившимся маринадом. Стерилизуйте банки в кастрюле с водой (20 минут после закипания), затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.