Кабачковая икра — вкус детства на вашей кухне! Простой рецепт

Классическая кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящий кулинарный хит, проверенный годами. Идеальная для бутербродов, тарталеток или в качестве гарнира, она покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. А главное — готовится просто из доступных ингредиентов!

Почему этот рецепт стоит попробовать?

✔ Готовится без лишней жидкости благодаря томатной пасте.
✔ Овощи обжариваются по отдельности для более глубокого вкуса.
✔ Идеальная консистенция — нежная, но не водянистая.
✔ Хорошо хранится и подходит для заготовок на зиму.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 230 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло растительное — 100 мл
• Томатная паста — 90 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей: нарежьте кабачки, лук и морковь кусочками. Молодые кабачки можно не чистить.

Обжарка:

• Лук пассеруйте до золотистого цвета.
• Морковь обжарьте до мягкости.
• Кабачки готовьте до легкой прозрачности.

Соединение и тушение: смешайте овощи, тушите 15–20 минут на среднем огне.

Пюрирование: измельчите массу блендером до однородности.

Добавление специй: введите томатную пасту, соль, сахар, тушите 10 минут.

Финальные штрихи: добавьте чеснок, уксус, перец, прогрейте 3 минуты.

Консервация (по желанию): разложите горячую икру в стерилизованные банки и закатайте.

Советы

• Вкус можно корректировать: добавить больше чеснока, перца или зелени.
• Если икра кажется кисловатой, увеличьте количество сахара.
• Подавайте охлажденной с хлебом, яйцами или как соус к мясу.

Попробуйте этот рецепт — и кабачковая икра станет вашей любимой закуской!

Знаете ли вы, что вода после варки картошки — настоящая кулинарная находка? Этот простой ингредиент способен преобразить многие блюда на вашей кухне.