К отварной картошке делаю малосольную скумбрию: простой рецепт — едим уже через сутки

Такую скумбрию удобно готовить вечером, а на следующий день уже подавать к горячей картошке. Рыба получается нежной, умеренно соленой и хорошо пропитывается ароматом лаврового листа, перца и кориандра. Нарезка кусочками ускоряет посол, поэтому сутки в холодильнике ей вполне хватает.

Для приготовления вам понадобится: скумбрия — 2 шт., вода — 500 мл, соль — 2 ст. л. без горки, сахар — 1 ст. л., лавровый лист — 2 шт., черный перец горошком — 8–10 шт., душистый перец — 3 шт., кориандр — 1/2 ч. л. Для подачи: репчатый лук, укроп, ароматное растительное масло и немного лимонного сока.

Сначала приготовьте рассол. В воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и кориандр. Доведите до кипения, проварите 1–2 минуты и обязательно полностью остудите.

Скумбрию разморозьте в холодильнике, удалите голову, хвост и внутренности. Черную пленку внутри брюшка тоже тщательно снимите, затем рыбу промойте и обсушите.

Нарежьте скумбрию кусочками толщиной примерно 2–3 см и сложите в стеклянный контейнер. Залейте холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Перед подачей дайте рассолу стечь, добавьте тонко нарезанный лук, немного масла и свежий укроп. Несколько капель лимонного сока хорошо освежают вкус.

Личный опыт

Автор уже приготовила скумбрию по этому рецепту. За сутки кусочки успели равномерно просолиться, но остались мягкими и сочными. С горячей отварной картошкой рыба ушла особенно быстро. Для холодного посола автор использует только безопасно промороженную рыбу и хранит ее исключительно в холодильнике.