К картошке, мясу и сосискам: готовлю капусту в горячем маринаде — универсальная закуска

Капуста, морковь и чеснок плюс кипящий маринад — и через 24 часа на столе пикантное соленье с ярким кисло-сладким вкусом. Гвоздика и лавровый лист дают тот самый аромат, ради которого банку хочется открывать снова и снова. Делаю сразу три литра, потому что съедается она моментально.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 2,5 кг, морковь — 3 шт., чеснок — 5 зубчиков, вода — 1,5 л, уксус 9% — 220 мл, масло растительное — 220 мл, сахар — 150 г, соль — 3 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., гвоздика — 3 шт.

Как готовлю

Сначала снимаю с кочана верхние листья, шинкую капусту и мну руками, чтобы дала сок. Тем временем натираю морковь на крупной терке, измельчаю чеснок и перемешиваю все, плотно утрамбовывая в трехлитровую банку.

В кастрюле соединяю воду, соль, сахар, масло и специи, довожу до кипения и в самом конце вливаю уксус.

Горячим маринадом заливаю капусту, накрываю крышкой и оставляю остывать. После остывания убираю банку в холодильник — через сутки закуска готова.

Советую подавать ее к отварной картошке, посыпав зеленым луком и полив ароматным маслом из банки.