Из 3 кабачков пеку целый противень оладий: нежные, как пух — о драниках и не вспомните

Когда на грядке поспевают кабачки, я не закатываю их в банки, а пеку оладьи. Из трех средних кабачков получается целый противень — хватит и на завтрак, и на ужин. Главное — не жалеть времени на отжим сока: тогда оладьи выходят пышными и нежными, как пух, а не расползаются на сковороде.

Рецепт. Понадобится: 3 средних кабачка, 2 яйца, 150 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, пучок укропа, растительное масло для жарки. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите сок руками. Добавьте яйца, муку, соду, сахар и измельченный укроп, перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет. Чтобы оладьи были пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно напоминать густую сметану. А если кабачки очень сочные, добавьте еще 1–2 ст. л. муки. Подавайте горячими со сметаной или чесночным соусом.