Их и с колбасой, и с вареньем: турецкие пиши — воздушные лепешки, которые получатся у всех

В Турции пиши — один из самых любимых домашних завтраков. Это мягкие дрожжевые лепешки, которые во время жарки буквально надуваются, становятся воздушными внутри и покрываются тонкой золотистой корочкой. Их подают еще горячими с белым сыром, оливками, медом, вареньем или густыми сливками. Получается простой, но очень уютный завтрак, который нравится и детям, и взрослым.

Главное в этом рецепте — не спешить. Хорошо подошедшее тесто и правильно разогретое масло делают пиши легкими, а не тяжелыми и жирными.

Для приготовления понадобится: мука — 500 г, теплое молоко — 250 мл, теплая вода — 100 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л. в тесто, растительное масло — для жарки. Для подачи: белый сыр, мед, варенье, оливки или свежие овощи — по вкусу.

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте теплое молоко, соль, растительное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле примерно на час.

Когда тесто увеличится в объеме, переложите его на стол, слегка обомните и разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в лепешку толщиной около 1 см и оставьте еще на 10–15 минут. Обжаривайте пиши в хорошо разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые лепешки переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте к столу.

Личный опыт

Больше всего люблю есть пиши прямо со сковороды. Пока они горячие, достаточно разломить лепешку пополам, положить внутрь немного сыра — и он начинает слегка плавиться от тепла. Именно так этот простой турецкий завтрак становится особенно вкусным.