И на мангал, и в духовку: шашлычки из бедра в глазури терияки

Эти шашлычки удобно готовить и дома, и на природе: куриное бедро остается сочным, кабачок быстро подрумянивается, а медово-соевая глазурь дает красивую карамельную корочку. Имбирь и чеснок добавляют легкую остроту, поэтому вкус получается ярким даже из самого простого набора продуктов.

Для приготовления вам понадобится: филе куриного бедра — 600 г, небольшой кабачок — 1 шт., соевый соус — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., свежий тертый имбирь — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, кунжут — 1 ч. л., черный перец — по вкусу.

Куриное бедро нарезаю крупными кусочками. Соединяю соевый соус, мед, имбирь и измельченный чеснок, половиной получившейся глазури заливаю курицу и оставляю на 20–30 минут.

Кабачок режу толстыми кружочками или полукружьями. Нанизываю на шпажки поочередно курицу и кабачок, выкладываю на противень и еще раз слегка смазываю глазурью.

В духовке запекаю при 200 °C около 25 минут, один раз перевернув. За несколько минут до готовности снова смазываю оставшимся соусом и посыпаю кунжутом. На мангале готовлю над умеренными углями, регулярно переворачивая, пока бедро полностью не прожарится.

Личный опыт — к таким шашлычкам особенно хорошо добавить немного зеленого лука уже перед подачей. А если хочется более выраженной карамельной корочки, последнюю порцию глазури наношу только в самом конце — мед тогда не успевает подгореть.