Хватит кетчупа и лечо — варю сливовую аджику на зиму: острая, сладкая и без химии

Беру сливы, чеснок и острый перец — и за час варю густой ароматный соус, который по пикантности и насыщенности обгоняет любую аджику из помидоров. Сливы дают природную сладость и кислинку, чеснок и перец добавляют огонь, а специи делают вкус глубоким и многогранным. Этот соус идеально подходит к мясу, птице, картошке, макаронам или просто на хлеб. Зимой открываешь баночку — и будто попадаешь в лето: аромат, цвет, вкус — все на месте. Готовится просто, без стерилизации, а съедается быстрее, чем я его варю.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг слив (без косточек), 2 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса 9%, специи по вкусу (кориандр, хмели-сунели). Сливы пробейте блендером или пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленный перец, соль, сахар и масло. Варите на среднем огне 30–40 минут до загустения, помешивая. В конце добавьте уксус и специи, прокипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже несколько лет варит эту аджику — она всегда уходит первой, даже те, кто не любит острое, просят добавки. Кстати, вместо слив можно взять алычу или тернослив — вкус станет более терпким. Находка, а не рецепт!