«Гренни Смит», свекла и грецкий орех — и никакого майонеза: салат «Яблочко», который переворачивает представление о винегрете

Свекла, запеченная до сладости, хрустящее яблоко «Гренни Смит» и крупно рубленные грецкие орехи — это сочетание, которое удивляет с первого кусочка. Заправка из чеснока, масла и уксуса связывает все воедино, а лимонный сок не дает яблоку потемнеть. Такой салат хорош и на завтрак, и в обед, чтобы не сорваться на что-то калорийное.

Ингредиенты

Свекла — 400 г, яблоко — 250 г, грецкий орех — 60 г, масло оливковое — 3 ст. л., уксус яблочный 3% — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, мята свежая — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала вымываю свеклу щеткой, опускаю в горячую воду с ложкой уксуса и варю полтора часа при слабом кипении. Тем временем подсушиваю очищенные грецкие орехи на сухой сковороде, даю остыть и крупно рублю.

Яблоки нарезаю соломкой, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнели. Остывшую свеклу очищаю и нарезаю тонкой соломкой — терку не использую, иначе выделится лишняя жидкость.

Для заправки пропускаю чеснок через пресс, соединяю с маслом и уксусом, солю, перчу и слегка взбиваю вилкой. Соединяю яблоки, свеклу и орехи, поливаю заправкой, перемешиваю, выкладываю в салатник и украшаю листочками мяты.