Гречотто: когда итальянская техника встречает русскую гречку. Сливочная текстура, яркие овощи и никакой возни у плиты

Что получится, если применить принципы итальянского ризотто к нашей родной гречневой крупе? Неожиданно элегантное, сытное и при этом очень простое блюдо, где нежная текстура сочетается со сладостью тыквы и свежестью руколы.

Что понадобится

Гречка (в пакетиках для варки) — 2 шт. (или 160 г), тыква (очищенная) — 300 г, болгарский перец (красный или зеленый) — 1 шт., рукола (свежая) — 50 г, масло растительное — 2 ст. л., вода — 2–3 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу, семечки тыквенные или кедровые орехи — для подачи.

Как готовлю

Гречку отвариваем в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы она осталась слегка упругой. Откидываем на дуршлаг, освобождаем из пакетиков и перекладываем в миску. Тыкву и болгарский перец очищаем и нарезаем мелкими кубиками со стороной около 1 см.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем подготовленные овощи, добавляем пару столовых ложек воды и тушим под крышкой на среднем огне 7–10 минут до мягкости. Затем открываем крышку, выпариваем лишнюю жидкость, приправляем солью и перцем.

К готовым овощам добавляем руколу (листья можно порвать руками), перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня на 1–2 минуты — зелень слегка увянет и отдаст аромат.

В сковороду с овощами и зеленью высыпаем отварную гречку, аккуратно перемешиваем и прогреваем вместе на слабом огне около минуты. Подаем блюдо горячим, посыпав тыквенными семечками или кедровыми орешками для хрустящего акцента.

Ранее также сообщалось о рецепте лазаньи для ленивых гурманов. С ним вы приготовите вкуснейшее блюдо быстро и без хлопот.