Гранатовый сок, апельсин и бадьян — готовлю такой глинтвейн каждую осень

Беру спелые гранаты, апельсин, яблоко и пряности — и варю безалкогольный глинтвейн с терпкой гранатовой ноткой и рубиновым цветом. Сок разбавляю водой, добавляю имбирь, корицу, гвоздику и бадьян. Получается ароматный согревающий напиток: кислинка граната, цитрусовая свежесть и пряный букет. Подаю с медом и палочкой розмарина.

Ингредиенты

Гранат — 3 шт., вода — 150 мл, апельсин, яблоко — 0,5 шт., имбирь сухой — 15 г, корица — 2 шт., гвоздика — 3 шт., бадьян — 1 шт., розмарин — по вкусу, мед — по вкусу, сахар — по вкусу.

Как готовлю

Сначала вымываю гранаты, срезаю макушку и надрезаю кожицу по границам камер, разламываю плоды на сегменты и вылущиваю зерна. Чтобы не забрызгать все вокруг, делаю это в глубокой мойке, поместив фрукт в пакет или посуду с водой — зерна падают на дно, а пленки всплывают.

Затем промываю зерна и выжимаю из них сок через марлю, выкручивая как белье, или слегка раздавливаю скалкой в пакете зип-лок. Тем временем разбавляю свежевыжатый сок питьевой водой в пропорции 3:1, чтобы кислоты не вредили желудку и эмали. Из одного плода в среднем выходит 100–150 мл сока.

Пока сок готовится, чищу корень имбиря и нарезаю кусочками. Апельсин разрезаю пополам, с половины срезаю цедру и выжимаю сок. Яблоко очищаю от кожицы и сердцевины, мякоть нарезаю дольками. Смешиваю 450 мл гранатового сока с водой, добавляю апельсиновый сок и цедру, имбирь, корицу, гвоздику, бадьян и розмарин.

Ставлю на медленный огонь и подогреваю, не доводя до кипения, минут 10–15, чтобы пряности отдали аромат. Затем снимаю с огня, накрываю крышкой и настаиваю еще 10 минут. Подаю горячим, добавив мед и сахар по вкусу, с палочкой розмарина и долькой апельсина.

Напиток получается терпким, пряным, с насыщенным рубиновым цветом и приятной кислинкой — идеально согревает на осенней прогулке.