Готовлю сухой борщ и не перестаю удивляться: те же свекла и капуста, а вкус совсем другой

Сухой борщ — это тот же борщ, только без бульона: капуста, свекла, морковь, помидоры и фасоль тушатся вместе до мягкости и превращаются в густое, сытное рагу. Вкус насыщенный, с легкой кислинкой от яблочного уксуса и ароматом чеснока. Отличное решение, когда хочется привычного вкуса, но без тарелки горячего супа.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 500 г, свекла — 300 г, томат — 300 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 200 г, фасоль белая консервированная — 300 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное рафинированное — 3 ст. л., уксус яблочный 6% — 1 ст. л., петрушка — 2 веточки, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала чищу и нарезаю лук мелкими кубиками, морковь и свеклу натираю на крупной терке, капусту шинкую, помидоры натираю на терке, чеснок рублю.

В сотейнике с толстым дном раскаляю масло и жарю лук 5 минут, затем добавляю морковь и готовлю еще 7–10 минут до мягкости. Тем временем отправляю к овощам свеклу и помидоры, вливаю уксус и около 100 мл воды, тушу на минимальном огне 10 минут.

Добавляю капусту, перемешиваю, после закипания тушу 10 минут под приоткрытой крышкой, солю и перчу. В конце кладу петрушку, чеснок и консервированную фасоль, прогреваю пару минут и подаю.

Советую тушить в широком сотейнике и не жалеть петрушки в конце — она освежает густое рагу и добавляет ему характер.