Готовим гуляш из шампиньонов — про мясо забудете после первой ложки

Шампиньоны, обжаренные до золотистой корочки, тушатся с морковью, чесноком и сушеными томатами в ароматном соусе из красного вина и овощного бульона. Копченая паприка и тимьян добавляют теплую пряную ноту — и вот перед вами гуляш, который по текстуре и насыщенности не уступает мясному. Гарнир из картофельного пюре можно готовить параллельно — и через час ужин уже на столе.

Ингредиенты

Шампиньоны свежие — 600 г, морковь — 150 г, лук-шалот — 3 шт., томаты сушеные — 300 г, бульон овощной — 400 мл, томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, соевый соус — 3 ст. л., крахмал картофельный — 1 ст. л., масло растительное рафинированное — 2 ст. л., паприка копченая молотая — 1 ст. л., смесь перцев горошком — 1 ч. л., тимьян — 2 веточки, лавровый лист — 1 шт., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала обжариваю в сотейнике лук-шалот и морковь на растительном масле около пяти минут, помешивая. Тем временем нарезаю шампиньоны пластинами и отправляю к овощам — жарю, пока не выпарится жидкость и грибы не станут золотистыми. Добавляю чеснок, через полминуты томатную пасту и слегка обжариваю. Всыпаю копченую паприку и перец горошком, затем добавляю сушеные томаты, овощной бульон, соевый соус, лавровый лист и тимьян. Солю, перемешиваю, наполовину прикрываю крышкой и тушу на маленьком огне 20 минут. Если хочется подливку погуще — развожу крахмал водой, вливаю в сотейник и тушу еще пару минут, помешивая.