Горячим способом больше не делаю. Мариную огурцы на минералке: хрустящие, пряные, с чесночной ноткой

Беру свежие огурцы, заливаю их газированной минералкой с солью, чесноком и зеленью — и уже через 4–6 часов у меня готова хрустящая, ароматная закуска. Вкус получается ярким, бодрящим, с чесночным перцем и пряной горчинкой лаврового листа.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг свежих небольших огурцов (лучше корнишонов), 1 л сильно газированной минеральной воды, 1 ст. ложка соли с горкой, 4–5 зубчиков чеснока, большой пучок укропа (лучше с зонтиками), несколько веточек петрушки, 1–2 лавровых листа, кусочек острого красного перца по желанию. Огурцы тщательно вымойте и обсушите, обрежьте кончики с двух сторон — это ускоряет проникновение рассола. Чеснок нарежьте пластинками или раздавите ножом, зелень крупно порубите.

В глубокой миске или банке смешайте огурцы с зеленью, чесноком, лаврушкой и перцем. В отдельной миске растворите соль в минеральной воде — мешайте, пока соль полностью не исчезнет. Залейте огурцы получившимся рассолом, чтобы жидкость полностью их покрыла. Накройте крышкой, но не закручивайте, чтобы газы могли выходить, и оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов, если любите слабосоленые, или на 8–12 для более насыщенного вкуса. Через указанное время попробуйте — если огурцы готовы, уберите их в холодильник, где процесс замедлится. Храните в рассоле до 3–4 дней, они будут становиться все солонее.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже засолила огурцы на минералке в прошлые выходные — банка опустела за один вечер, даже гости просили добавки. Я добавила в рассол немного сахара и листик смородины для хруста.