Главное — не съесть, пока застывает: этот десерт из кефира стал моим ультимативным рецептом

В жару хочется чего-то легкого, но вкусного. Это кефирное желе с клубникой — находка: холодное, не приторное, готовится без возни с духовкой.

Ингредиенты

Кефир — 500 мл, сметана — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л., желатин — 15 г, вода для желатина — 3 ст. л., клубника — 200 г, сахар для кули — 2 ст. л.

Как готовлю

Сначала заливаю желатин холодной водой и даю ему набухнуть минут 10. Пока он стоит, взбиваю кефир с сахаром и ванилью до гладкости — это недолго, буквально полминуты. Добавляю сметану и снова взбиваю.

Тем временем распускаю желатин на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал жидким, и тонкой струйкой вливаю его в кефир, не переставая мешать. Разливаю желе по стаканам или формочкам и ставлю в холодильник на 3–4 часа.

Взбиваю клубнику с сахаром блендером в пюре, протираю через сито, чтобы избавиться от косточек. Перед подачей застывшее желе заливаю сверху этим ярким клубничным соусом.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Честно, я чуть не съел все кефирное желе, пока оно застывало в холодильнике — такая аппетитная масса получилась. Текстура вышла нежной, как облачко, а кислинка кефира идеально оттенила сладость клубники. Мой совет: подавайте его в прозрачных креманках, чтобы были видны ягодные слои.