Форель на праздник солю по-скандинавски: натираю укропом да сахаром — нежная рыбка тает во рту, никакой магазинной нарезки

Если хочется на праздничный стол рыбку, которая тает во рту и выглядит дорого, не обязательно покупать готовую нарезку. Солю форель по-скандинавски сама: укроп, сахар, соль — и через пару дней получается нежное филе с тонким ароматом. Гости думают, что это из ресторана!

Ингредиенты: 500 г филе форели (или семги), 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, большой пучок укропа, 1 ч. л. черного перца горошком (по желанию).

Приготовление: филе обсушите бумажным полотенцем. Смешайте соль, сахар и перец. Укроп мелко нарежьте. Натрите рыбу смесью со всех сторон, затем щедро обваляйте в укропе. Заверните в пищевую пленку, положите под небольшой гнет (например, тарелку с грузом) и уберите в холодильник на 2–3 дня. Переворачивайте рыбу раз в день. Готовую форель очистите от укропа, нарежьте тонкими ломтиками.

Совет: берите рыбу максимально свежую, лучше охлажденную, а не замороженную. Соль используйте крупную — она не пересолит. Подавайте с лимоном, свежим укропом и сливочным сыром.