Фарш не в котлеты, а в сочный маковый рулет: такой мясной пирог готовили еще наши бабушки, а мы незаслуженно забыли

Когда хочется чего-то мясного, но котлеты и запеканки уже приелись, этот рулет — самое то. Он одинаково хорош и с пылу с жару, и на следующий день холодным, и даже в качестве перекуса на работу.

Ингредиенты

Фарш — 500 г, мак — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 5 шт., сливочное масло — 20 г, уксус 9% — 1/2 ч. л., слоеное тесто — 500 г, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, панировочные сухари — 40 г.

Как готовлю

Сначала отвариваю 4 яйца вкрутую, остужаю и нарезаю кубиками. Лук мелко шинкую и обжариваю на сливочном масле до золотистости. Фарш солю, перчу, добавляю сырое яйцо, панировочные сухари и обжаренный лук — хорошо вымешиваю до однородности.

Тем временем мак заливаю кипятком на пару минут, затем воду сливаю и добавляю к нему уксус — так он становится мягче и ароматнее. Тесто раскатываю в пласт, выкладываю фарш ровным слоем, сверху распределяю вареные яйца и мак, сворачиваю плотным рулетом.

Запекаю в духовке около 30 минут до уверенной румяной корочки, даю немного остыть и нарезаю порционными кусками.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот рулет. Когда разрезал его первый раз, удивился, насколько сочной осталась начинка — фарш не пересох, а мак впитал мясные соки и стал похож на пряную пасту.

Горячим он улетел за десять минут, но кусочек я специально оставил до утра — холодным он напоминает сытную закуску, и тесто остается хрустящим. Храню в фольге, не в пакете.