Этот рецепт сырных палочек из советской тетрадки затмит любой фастфуд — вот как добиться идеальной тягучести

Беру самые простые продукты — сыр, муку, яйца и масло — и за полчаса получаю закуску, перед которой не устоит никто. Сырные палочки получаются хрустящими снаружи и невероятно тянущимися внутри, с ароматом паприки и свежей зелени.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г, сыр твердый — 300 г (по желанию можно больше), яйцо куриное — 1 шт., масло сливочное — 100 г, молоко — 8 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., зелень сушеная — 1 ч. л., масло растительное для жарки — по необходимости.

Как готовлю

Сначала просеиваю муку с разрыхлителем и солью, добавляю натертое на крупной терке холодное сливочное масло и перетираю в крошку. Вбиваю яйцо, вливаю молоко, добавляю паприку, рубленую зелень и натертый на мелкой терке сыр, замешиваю эластичное тесто, даю ему отдохнуть минут 10–15. Тем временем раскатываю тесто в пласт толщиной около 0,5 см и нарезаю на полоски шириной примерно 1,5-2 см. Каждую полоску слегка скручиваю или оставляю ровной, обжариваю в разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Готовые палочки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подаю горячими, пока сыр внутри тянется.

Мой совет: не игнорируйте соус. Я к ним поставил сметану с чесноком и зеленью, и это просто идеальная пара.