Этот пирог с халвой сломал мой стереотип о выпечке — делюсь результатами эксперимента

Халва, орехи и изюм в одном пироге — звучит как перебор. На деле это идеальное трио, где каждый ингредиент на своем месте.

Ингредиенты

Молоко — 200 мл, дрожжи свежие — 25 г, сахар — 100 г, мука — 500 г, масло сливочное — 100 г, яйца — 2 шт, соль — щепотка, халва — 300 г, грецкие орехи — 100 г, изюм — 100 г, цедра лимона — по желанию, яйцо для смазывания — 1 шт, молоко для смазывания — 1 ст. л.

Как готовлю

Сначала делаю опару: в теплое молоко крошу дрожжи, добавляю 2 ст. л. сахара и ложку муки, оставляю на 30 минут. Тем временем топлю масло и взбиваю яйца с солью и оставшимся сахаром. Смешиваю опару с яйцами и маслом, постепенно всыпаю муку — мешаю до гладкого теста. Даю ему подняться дважды по 40 минут, обминая после первого раза. Для начинки просто крошу халву, рублю орехи и смешиваю с запаренным изюмом и цедрой.

Теперь надо раскатать тесто на две лепешки, выложить начинку между ними и дать пирогу отдохнуть 45 минут перед выпечкой при 180 °C. Смазываю яйцом с молоком, украшаю остатками теста и пеку 45–50 минут — результат стоит каждой минуты.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Я ожидал липкой сладкой каши, а получил нежнейший влажный мякиш с ореховой крошкой. Халва в тесте ведет себя как масло — пирог долго не черствеет. Рекомендую подавать чуть теплым с чашкой черного чая без сахара, чтобы не перебить вкус.