Это мясо в духовке с дымком стало нашим новогодним хитом — сочное, ароматное, как с мангала

Весь секрет в правильном маринаде, который не только размягчает волокна мяса, но и создает ту самую «дымную» ноту, характерную для шашлыка. Лук, уксус и специи работают вместе, чтобы обмануть ваши вкусовые рецепторы.

1 кг мяса (свиная шея или баранина) нарезаю крупными кусками. Для маринада натираю 3-4 крупные луковицы на терке или измельчаю в блендере. Смешиваю луковую кашицу с мясом, добавляю соль, черный перец, специи для шашлыка по вкусу, 2 ст. л. уксуса (или лимонного сока) и 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешиваю, накрываю и мариную в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше — сутки.

Достаю мясо за час до готовки. На противень ставлю решетку, под нее наливаю немного воды. Выкладываю мясо на решетку и запекаю в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут, переворачивая каждые 10 минут для равномерной прожарки. Подаю с луком и зеленью.

Ранее сообщалось о рецепте рыбы из Китая. Эти медальоны из скумбрии в цитрусово-соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными.