Эта заготовка — моя гордость: готовим русский болоньезе, и зимой банки разлетаются мгновенно

Эта заготовка — моя гордость. Томаты, сладкий перец, морковь, много чеснока и зелень — все просто, а вкус такой, что банки разлетаются мгновенно. Зимой открываю и подаю к чему угодно: к картошке, мясу, пасте.

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг, болгарский перец — 1,5 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 2 головки, растительное масло — 0,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 0,5 стакана, базилик — пучок, петрушка — пучок.

Как готовлю

Сначала помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером, перец нарезаю крупными кусочками, морковь натираю на крупной терке.

В кастрюлю выливаю томатную массу, добавляю масло, сахар, соль и варю на среднем огне 20 минут. Тем временем подготавливаю остальные овощи. Затем кладу перец и морковь, варю еще 30 минут.

Добавляю измельченный чеснок и зелень, вливаю уксус, провариваю еще пять минут. Горячую заготовку разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Рекомендую не измельчать всё в блендере — так вкус чеснока раскрывается мягче, а базилик не теряет аромат.