Если пицца, то по-чикагски: два слоя теста, море сыра и никаких компромиссов — рецепт

Тесто здесь играет роль корзинки, которая держит щедрую порцию сыра, мяса и овощей. В результате обычный набор ингредиентов превращается в сытное блюдо, которым удобно делиться за общим столом.

Ингредиенты

Мука — 450 г, теплая вода — 240 г, сухие дрожжи — 6 г, соль — 10 г, сахар — 12 г, мягкое сливочное масло — 80 г, моцарелла — по вкусу, чеддер — по вкусу, салями — по вкусу, томатный соус — по вкусу, лук — по вкусу, халапеньо — по вкусу.

Как готовлю

Сначала смешиваю муку с дрожжами, солью и сахаром, добавляю теплую воду и мягкое сливочное масло, вымешиваю до гладкости, пока тесто не станет упругим и слегка липким, и убираю в тепло на час, чтобы оно поднялось вдвое. Тем временем готовлю начинку: тру моцареллу и чеддер, нарезаю салями, лук и халапеньо, чтобы все было под рукой.

Затем делю тесто на большой и маленький шарики и раскатываю в тонкие пласты. Большим пластом выстилаю глубокую толстостенную сковороду, аккуратно прижимая тесто к бортикам, и выкладываю щедрый слой моцареллы, чеддера и салями, сыр должен лежать плотно, ведь он будет плавиться и соединять слои.

Накрываю начинку маленьким пластом, делаю несколько надрезов ножом для выхода пара и обрезаю лишнее по краям, чтобы пицца выглядела аккуратно. Сверху распределяю томатный соус, добавляю лук, халапеньо и еще немного салями, запах уже дразнит, а халапеньо обещает легкую остринку.

Выпекаю в разогретой до 240 °С духовке 25–35 минут, ориентируясь на мощность: корочка должна стать золотистой, а сыр внутри тягучим. Подаю горячей, пока сыр тянется, а аромат специй и запеченного теста наполняет кухню.