Его хочется добавлять ко всему: маринованный лук с жареной заправкой — храню баночку в холодильнике постоянно

Этот маринованный лук хорош не только к шашлыку! Его можно добавлять в салаты, бургеры, к жареной картошке и даже на обычный бутерброд. Тонкие луковые полукольца остаются хрустящими, приобретают приятную кислинку и насыщенный аромат специй.

А главный секрет — горячая заправка с обжаренным чесноком, кориандром и паприкой. Получается пикантная закуска с легкой остротой, которую удобно держать под рукой.

Для приготовления понадобится: 3 красные луковицы, 3 ст. л. яблочного уксуса 5%, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/4 ч. л. острого красного перца.

Красный лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Перекладывают в миску, добавляют соль, сахар и яблочный уксус. Аккуратно перемешивают, не разминая лук, и оставляют на 10–15 минут.

В небольшой сковороде разогревают растительное масло. Добавляют измельченный чеснок и обжаривают до появления аромата, не допуская потемнения. Снимают с огня, всыпают кориандр, паприку и острый перец, перемешивают.

Горячей пряной заправкой поливают лук, тщательно перемешивают и перекладывают в чистую стеклянную банку. Закрывают крышкой, дают остыть и убирают в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Интересный факт: при нагревании в масле ароматические вещества чеснока и специй раскрываются особенно ярко. Жир помогает удерживать многие из этих соединений, поэтому даже небольшое количество пряной заправки придает луку насыщенный вкус и аромат.