Бешбармак — традиционное татарское блюдо из говядины и домашней лапши. Благодаря эффектной подаче оно станет украшением праздничного стола. При этом оно готовится из доступных ингредиентов и по силам начинающим кулинарам.
Лапша (салма):
Бульон (сорпа):
Для украшения:
Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в прохладное место на 60 минут. Затем раскатайте его в тонкий прямоугольник и нарежьте ножом на ромбики. Дайте заготовке подсохнуть на воздухе.
Мясо промойте и выложите в глубокую кастрюлю, залейте водой, вскипятите (не забывайте снимать пенку). Добавьте петрушку, луковицу без шелухи и очищенную морковку. Варите 2–3 часа на слабом огне. Мясо должно развариться и легко распадаться на волокна. Когда это произойдет, добавьте соль, готовьте еще 10 минут. Затем переложите мясо в сухую емкость, а бульон процедите.
Бросьте в бульон ромбики из лапши, или салму, и варите до всплытия. Переложите салму на сервировочное блюдо, используя шумовку.
Пока салма варится, нашинкуйте луковицу для подачи полукольцами и пассеруйте на сковороде.
Красиво оформите салму на сервировочном блюде. Говядину разберите на волокна и выложите поверх лапши. Посыпьте пассерованным луком и измельченной зеленью. Бульон и оставшуюся свежую зелень подайте отдельно в глубоких пиалах.
Домашний бешбармак готов!
Ранее мы рассказали, как приготовить татарские перемячи.
Читайте также:
10 рецептов татарской выпечки: национальные лакомства в домашних условиях
Традиционный татарский рецепт азу из говядины: национальный колорит
ПП-брауни с бананом и какао — низкокалорийный десерт без сахара в духовке
Постный заливной пирог с капустой: выпечка на воде без скоромных продуктов
Идеальный завтрак из лаваша с начинкой: рецепт рулетов с яйцом и шпинатом
