Домашние пончики на кефире с глазурью: без дрожжей и расстойки — вздуваются как плюшки от реакции с содой

Домашние пончики могут получиться пышными и воздушными даже без дрожжей и долгого ожидания. Благодаря кефиру и соде тесто хорошо поднимается при жарке, а внутри остается мягким и нежным.

Сверху — аппетитная шоколадная глазурь, которая превращает обычную домашнюю выпечку в десерт не хуже кондитерского.

Для приготовления понадобится: 250 мл кефира, 1 яйцо, 350–400 г пшеничной муки, 5 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, 50 г сливочного масла, щепотка соли, растительное масло для жарки. Для глазури: 3 ст. л. какао, 4 ст. л. молока, 30 г сливочного масла и 3–4 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление: Кефир комнатной температуры смешайте с содой и оставьте на пару минут. Добавьте яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло.

Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой, иначе пончики получатся плотными. Раскатайте пласт толщиной около 1 см, вырежьте кружочки, а в центре каждого сделайте отверстие.

Разогрейте растительное масло до 170–175 °C и обжаривайте пончики небольшими партиями с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.

Для глазури смешайте молоко, какао и сахарную пудру, прогрейте до однородности, добавьте сливочное масло. Слегка остывшие пончики окуните верхней стороной в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания.

Интересный факт

Сода начинает выделять углекислый газ при взаимодействии с кислотами, которые содержатся в кефире. При нагревании пузырьки газа расширяются, благодаря чему тесто становится пористым и увеличивается в объеме. Именно поэтому для таких пончиков не нужны дрожжи и многочасовая расстойка.