Чизкейк «Маргарита» с творогом и греческим йогуртом — ну очень вкусно

У этого чизкейка все, что я люблю: шоколадная рассыпчатая основа и нежная светлая начинка с легким ароматом лимона и ванили. Вместо жирного сливочного сыра беру обычный творог и греческий йогурт — после духовки масса становится гладкой, кремовой и хорошо держит срез. Особенно вкусной «Маргарита» становится после нескольких часов в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится: 250 г шоколадного печенья и 100 г сливочного масла для основы. Для начинки — 350 г творога 9%, 140 г греческого йогурта, 2 яйца, 55 г сахарной пудры, 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала, ванилин и цедра 1 лимона.

Печенье измельчите в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом и распределите по форме, делая дно и небольшие бортики. Хорошо утрамбуйте и уберите на 8–10 минут в морозилку, затем выдержите 5 минут при 180 градусах. Творог соедините с йогуртом, яйцами, сахарной пудрой, крахмалом, ванилином и цедрой, пробейте блендером до совершенно гладкой массы.

Вылейте начинку на основу и выпекайте при 165 градусах около 35 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 10 минут. Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.

Личный опыт: приготовила «Маргариту» вечером — после ночи в холодильнике начинка стала особенно нежной и плотной. В следующий раз добавлю в массу немного апельсиновой цедры вместе с лимонной — цитрусовый аромат получится еще ярче.