Четыре кило яблок — и целая батарея золотистого напитка на зиму готова: сок в соковарке проще, чем кажется

Когда яблок много и хочется закрыть их на зиму без соковыжималки и отдельного прогрева, на помощь приходит соковарка. Яблоки нагреваются паром, отдают весь аромат и цвет, а сок сам стекает чистым и горячим — бери и закатывай.

Берем яблоки сочные сладко-кислые — 4 кг, сахар-песок — по вкусу, вода — по инструкции к соковарке.

Сначала яблоки тщательно мою, обсушиваю, удаляю битые и червивые места, режу на крупные части и убираю семенные коробочки — кожуру не снимаю, она дает аромат и цвет. В нижнюю часть соковарки наливаю воду до нужного уровня, устанавливаю сокосборник и ярус для фруктов, шланг перекрываю зажимом.

Заполняю верхнюю емкость яблоками без утрамбовки, ставлю на плиту и жду активного пара, затем убавляю нагрев до среднего. Варю 60–70 минут, периодически подливая кипяток в нижнюю емкость, пока яблоки не осядут, а сок не накопится в среднем ярусе.

Открываю зажим и наполняю стерилизованные бутылки горячим соком почти до горлышка, при необходимости временно пережимая шланг. Сразу закрываю стерильными крышками, переворачиваю вверх дном на полотенце и оставляю до полного остывания, затем убираю в темное прохладное место.