Чеснок втыкаю в каждый помидор — и получаю «Ежики» на зиму: к картошке и мясу улетают первыми

Помидоры, чеснок, укроп, лаврушка и сбалансированный маринад — ничего лишнего. Чеснок здесь не лежит в банке отдельно, а сидит внутри каждого томата — отсюда и название «Ежики». Зимой такая закуска идет и к крупам, и к мясу, и просто на закусочную тарелку.

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг, чеснок — 80 г, перец черный горошек — 10 шт., перец душистый горошек — 4 шт., укроп зонтики — 2 шт., лавровый лист — 2 шт., вода — 1 л, уксус 9% — 45 мл, сахар — 60 г, соль — 20 г.

Как готовлю

Сначала промываю помидоры, обсушиваю и отбираю плотные плоды одного размера. Чеснок нарезаю тонкими узкими полосками, чтобы они легко входили в проколы. В каждом помидоре делаю 6–8 неглубоких проколов и вставляю чесночные полоски — аккуратно, без нажима.

На дно стерилизованных банок кладу укроп, лаврушку и оба перца, сверху укладываю помидоры. Для заливки нагреваю воду с солью и сахаром, добавляю уксус, довожу до первых признаков кипения и заливаю томаты горячим маринадом.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить «Ежики» на зиму. Я втыкал чесночные полоски в каждый помидор и переживал, что они выпадут при заливке — но нет, держатся крепко, как иголки. На вкус помидоры получились чуть сладковатыми с чесночным шлейфом, а рассол я потом использую для маринада к мясу.