Чеснок, лимон и копченая паприка: шампиньоны становятся снеком, который хочется таскать прямо со сковороды

Эти шампиньоны удобно подать как горячую закуску или поставить рядом с основным блюдом. Маленькие грибы остаются целыми, а масло с чесноком, лимоном и копченой паприкой покрывает их ярким пряным вкусом. Я выбираю шампиньоны примерно одинакового размера — так они готовятся равномерно.

Для приготовления понадобится: 20–25 небольших шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. копченой паприки, соль и черный перец по вкусу, зелень для подачи.

Шампиньоны быстро промойте и тщательно обсушите. Чеснок пропустите через пресс, из лимона выжмите столовую ложку сока. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд, помешивая.

Выложите грибы в один слой. Если все не помещаются, обжаривайте порциями. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, периодически переворачивая, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Добавьте паприку, лимонный сок, соль и перец, перемешайте и прогрейте еще минуту. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Полезный совет. Хорошо обсушите шампиньоны после мытья: лишняя влага не даст им подрумяниться. Паприку удобнее добавлять ближе к концу — так она сохранит аромат и не начнет гореть на сковороде.